La Fromagerie les Monts de Margeride

La fromagerie a été construite en 1992 : elle est le fruit du travail de deux agriculteurs et de la commune de Chaudeyrac. Depuis sa création, la fromagerie fabrique des fromages au lait cru de brebis de façon artisanale.

A partir de 2008, des producteurs de lait environnants rejoignent la fromagerie. Un lien de confiance s’est créé entre les agriculteurs et le fromager. Leur volonté commune est le maintien du tissus agricole local.

En 2019, le lait de 4 producteurs est collecté. La philosophie actuelle reste la même : conserver un atelier à taille humaine, fabriquer des fromages au lait cru avec une forte authenticité pour que le terroir de la Margeride s’exprime dans toutes les papilles.

De nouveaux fromages enrichissent la gamme existante et un magasin de vente est créer pour les plus gourmands.