En voilà une imposante tomme fabriquée dans le respect des traditions paysannes.
Description
Le Margeridain se présente sous la forme d’une meule ronde de 30 à 32 cm de diamètre et de 7 à 8 cm de hauteur. Son poids moyen est d’environ 6 kg. Sous sa croûte grisatre et fleurie, sa pâte est souple à beurrée selon le degré d’affinage et de couleur blanche à jaunatre. Elle possède un goût franc, doux à très parfumé selon l’affinage.
Caractéristiques
Ce fromage à pâte pressée demi cuite est fabriqué au lat cru et entier de brebis.
Format
Le Margeridain est vendue à la coupe.
